您的当前位置：上消化道出血 > 饮食调养 > 秋季补充胶原蛋白，应该这样吃起来
秋季补充胶原蛋白，应该这样吃起来
秋季饮食调理以“燥者润之”为原则，应多食用一些滋阴润燥的食物。胶原蛋白就是皮肤细胞生长的主要原料，它不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水功能，维护皮肤的湿润，所以秋季可以适当多食用一些胶原蛋白含量高的食物，比如猪蹄。
猪蹄又叫猪脚、猪手，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，尤其是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴和良药”。
下面给大家推荐几款猪蹄的做法：
1黄豆猪蹄汤
猪蹄、大豆各适量，料酒、大葱、姜、盐、味精各适量。
猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮，黄豆提前浸泡1小时，备用，姜洗净切片，大葱切段。猪蹄放入锅中，加入清水、姜片煮沸，撇沫。加料酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。至半酥，加精盐，再煮1小时。调入味精调味即可。
补脾益胃，养血通乳。
2红烧猪蹄
猪蹄适量，盐、葱、姜、桂皮、八角、料酒、酱油、整干椒、花椒、糖各适量。
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，放开水中焯一下，捞出洗净沥干，姜拍烂，葱切段。把姜、葱、桂皮、八角、整干椒炒香，放猪蹄煸干水分，烹料酒、糖、酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。食用时，拣出姜、葱及香料，盛碗中，撒葱花。
预防骨质疏松。
3山药花生炖猪蹄
猪蹄2只，山药、花生各适量，盐、味精各适量。
猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；将山药洗净，去皮切块。将山药、猪蹄、花生放入砂锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
可补充雌激素，丰乳补血。
Tips
由于猪蹄胆固醇含量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝病疾病、动脉硬化及高血压的患者应少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。猪蹄也不可与甘草通吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
参考文献：《吃错会生病，吃对不吃药》
