肠胃消化性溃疡的饮食调养

教授说饮食不当是引起消化性溃疡的重要原因，要预防和治疗消化性溃疡就应该选择正确的食材，掌握正确的方法，烹调出适合患者进食的食物，从饮食上杜绝或改善病情。

消化性溃疡患者的饮食宜忌

消化性溃疡患者应选吃那些不促进胃液分泌而热量比较多的食品，主食吃软的米饭、燕麦粥之类，并将这些主食加以适当的变化。零食里，饼干、蛋糕等都可以食用。

芋类品应经过充分加热，使里面的纤维变柔软，这样才有利于消化，可以做成土豆泥酱，然后再制成浓汤食用。

若是身体状态较好的，可以吃生水果，但水果里的纤维和酸会刺激胃，所以做成果汁或者蜜饯效果会更好一些。

要想尽早治好溃疡和手术后遗症，就必须大量使用含维生素A和维生素C的物质，因此将黄绿色的蔬菜煮熟后食用，对患者来说是非常必要的。还可以把煮、炒过的蔬菜掺到土豆泥和浓汤中，如果和黄油一起服用的话，患者也能很好的吸收维生素A。

有人认为溃疡病人宜饮可乐，其理由是可乐中含有大量的小苏打，其呈碱性，可以对抗胃酸而治疗胃痛。这话听起来有一定的道理，其实不然。因为溶解于可乐中的小苏打可以产生大量的CO2气体，会增高胃内的压力，对于严重的溃疡病人来说，容易造成胃和十二指肠球部前壁穿孔。另外，过度饮用柠檬酸可增加胃酸浓度，抑制胃黏液的分泌，使其失去对胃粘膜的保护作用，不利于溃疡愈合。

长期以来，牛奶都被人们认为是胃和十二指肠溃疡病人的理想饮品，但教授的研究发现，溃疡病人喝牛奶不但无益，反而有害，并会加重病情。这是因为牛奶和喝啤酒一样，会让胃酸大量分泌。牛奶开始进入胃内时，能稀释胃酸浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡的刺激，可暂时缓解上腹部的不适，但一会儿后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素让胃产生更多的胃酸，加强了攻击因子，使病情进一步恶化。因此，胃溃疡病人因忌饮牛奶。

茶成分复杂，含有多种有机、无机成分，对健康人来说，饮茶是一种很好的养生之道，但对溃疡病人来说，饮茶不但无益，反而有害，科学研究表明，茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增加，胃酸分泌过多，不利于十二指肠溃疡的愈合，也抵消了一些抗酸药物的治疗作用。因此，为了加速溃疡面的愈合，溃疡病人应禁止饮茶。

教授认为，攻击因子增多和防御因子减少是引起消化性溃疡的两个最重要的因素，胃酸是最主要的攻击因子，胃黏膜的屏障作用是最主要的防御因子。一些饮料有增强攻击因子的作用，一些饮料可降低胃黏膜的损伤。咖啡及含咖啡的饮料，可损伤胃黏膜，对溃疡病人不利。若长期饮用浓度过高的咖啡饮料，会对胃黏膜产生严重的刺激，引起胃部疼痛，使溃疡面出血，病情恶化。

糯米和其他粮食一样，其主要成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子经过缩合、失水而形成，糯米淀粉中的葡萄糖凳子缩合时，起连接方式与其他粮食淀粉有所不同，因而无论是糯米饭还是糯米制作的其他食品，其粘性均较大，可刺激胃壁细胞及胃幽门部的细胞，使胃酸分泌增加。溃疡病人食用后，往往会使疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、出血，因此溃疡病人不宜吃糯米食品。

溃疡病人吃什么好，目前没有定论，有人认为，溃疡病人吃面食并配以低脂及适量的蛋白质较好，因为面食较软且含碱，可以中和、稀释胃酸；低脂食物可避免胆囊收缩素的分泌，以及由此引起的排空减慢和胃窦部扩张，从而减少了胃酸的分泌，这样攻击因子的作用就会大大减少。应注意，吃含粗糙植物纤维的食物对胃溃疡病人不利，这主要是因为含粗糙植物纤维的食物在胃内停留的时间过长，容易加重胃的负担，并反射性的增加胃酸的分泌，这样就使得胃痛更容易发作，溃疡面也更不容易愈合。

消化性溃疡患者的一日食谱

早餐：稀饭一碗（大米50克），煮鸡蛋一个，肉包子1个（瘦肉20克，面粉40克），黄瓜炒干丝（黄瓜克，豆腐干20克）。

加餐：水果（桃克）

午餐：软大米饭克，菠菜双丸汤（菠菜80克，鱼丸25克，肉丸25克），红焖鸡丁（鸡脯肉50克），炒黄芽菜克。

加餐：水果（桃克）

晚餐：肉糜盖浇面克（肉糜25克，面条克），烧青鱼块（青鱼克），炒嫩青菜克。

加餐：牛奶克，水克，方糖1块或白糖10克。

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