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没看完你好意思说自己爱吃辣扒一扒辣椒的
今天散讲一些关于辣椒和辣椒素的趣事。
1.吃辣椒会影响体温吗？
绝大多数人吃辣椒的时候会出汗，有些人，甚至在看到、闻到辣椒的时候，都会出汗。虽然不是每个人对辣椒都和我一样敏感，
不知道还有没人记得以前语文课本里，讲到红军爬雪山前，衣服不够，战士们靠喝辣椒御寒。
然而，领导的决策，不一定都对：辣椒会导致出汗，但是却不会改变体温。
辣椒的传播，潮热的盆地，沙漠地带，赤道线周围更快，也更普及。
和想当然的相反，吃辣椒，可以通过促进大量排汗，降低体温。无怪乎赤道一带，会有各色各样的辣味食物，菜系中辣椒非常普及。
所以，虽然吃完辣椒后感觉热得想跳进北冰洋，但是，体温是没有变化的哦。
2.辣椒和癌症有关吗
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验。虽然目前有零星的关于辣椒致癌或者辣椒防癌、抗癌的论文，但证据强度和信度还不足以支持提供饮食意见。
大致就是，专业也说不出个所以然，所以大家自求多福。
辣椒素作为辣椒中的主要活性物质之一，还广泛用于临床和实验室研究。
3.辣椒的一些生理作用
好还是坏，主要取决于辣椒素的量和作用时间。
胃肠道：
少量进食辣椒，对于健康人的肠胃来说，能够促进肠道蠕动，抑制胃酸分泌，促进胃粘膜的血管扩张，改善血流。起到促消化，保护胃粘膜的作用。不过，如果有口腔溃疡、胃溃疡、消化道出血、痔疮等疾病，也就是消化道有炎症或者创口的，建议避免或者不食用辣椒。（PS.虽然有研究显示，低浓度的辣椒对于胃溃疡有促进修复的作用，但是，这种违背常识的医学建议我没胆推荐）
心血管：
少量辣椒素能够延缓心率，并且通过延缓心率、扩张血管等机制降低血压；
多了？可能和高血压发病有关，并且有可能参与高血压导致的脏器损害。
呼吸系统：
辣椒素受体TRPV１受体表达于呼吸道管壁咳嗽反射神经（迷走神经），这表明长期持续咳嗽的机制与TRPV１有关。后来GronebergDA等证实，发现TRPV１在持续咳嗽患者的气道中表达明显增加，是正常人群的５倍。在荷兰香猪的实验研究中，辣椒素刺激TRPV１受体引起咳嗽，二者存在依赖关系，TRPV１受体拮抗剂辣椒平阻断了辣椒素诱导的咳嗽反应。
虽然慢性咳嗽的原因多样，哮喘和慢阻肺的原因和各种理化刺激因素有关，但是，对于存在气到高敏（容易咳嗽），甚至慢性咳嗽的人群，不宜过多食用辣椒，尽可能避免辣椒烹饪中产生的油烟。
友情提示：辣椒素是脂溶性的，爆炒的时候特别容易随着油脂出来。
辣椒和疼痛
之前说过，辣椒少量引起痛觉，高浓度的辣椒素，就会阻断痛觉。
所以，可以用于止痛。比如，项庸医祖传的跌打损伤膏，就含有辣椒素成分。
呃，这是说笑的。
不过确实有辣椒素的外用产品用于止痛。
比如国内的一些止痛贴，比如NGX‐止痛贴就可以用于治疗带状疱疹引起的疼痛。
4.辣椒能减肥吗
我先举个例子：美国有大学研究发现，辣椒素能减轻饥饿感，燃烧更多热量，控制食欲。
目前针对辣椒素的研究，大多是以TRPV1受体为对象展开的，虽然有各种各样关于不同部位的TRPV1受体，抑制食欲、影响糖脂代谢的研究。但是，这些零星的证据，无论是实验本身还是作用本身的强度，都无法单独拿出来，作为一个减肥方式的理论基础。
从我个人的时间来看，吃辣椒，即使作为全面生活方式干预的一个点去推荐，也有不可取的地方。
考虑到大多数时候辣椒的加工方式，都会伴随很多油脂和盐分，为了获取辣椒所那一丁点不确定的对于减肥的好处，而去实实在在地摄入那么多糖分。这对减肥来说，一点都不划算。
推论到其它一些食物、饮品。比如绿茶，含有超高的植物化合物类黄酮（占20%干重以上），具有抗癌、抗氧化、抗炎、防衰老、改善糖脂代谢等各种各样的好处。
但是，你要问我能减肥吗？
我只能回答，有好处，但是单靠这个肯定没用。
所以有人和我说自己靠喝普洱茶、喝绿茶，或者靠吃别的什么什么瘦下去了。我会心理呵呵一笑，然后告诉他/她，这其实还是...的原因。
5.每种辣椒都有独特的口味
从食物或者调味品的角度去评价辣椒的辣度，要考虑辣味的延续时间，消散情况，还有每种辣椒的独特风味。有些辣椒，必须北美的大多辣椒，辣味厚重，而我国的大多辣椒则大多属于刺热型。
另外，辣椒种会含有其它一些独特的风味物质，和辣度的不同属性相互影响，最后呈现独一无二的口感。这里有篇文章大家可以参考一下。
