5兄弟4人得胃癌,只因吃这种食物,很多人

高盐食品易致癌

7年间，五兄弟四人陆续得胃癌

五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙医二院做了胃镜检查，确诊得了胃癌。接诊医生龚渭华了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已经有三人患癌。胃癌的高危因素之一是遗传性，胃癌患者的一级亲属父母和亲兄弟姐妹，得胃癌的风险比一般人群平均高出2~3倍。在龚渭华医生的建议下，王富生的医院做了检查，结果最小的弟弟也查出胃癌，还好是在早期，已经做完手术出院。

五兄弟都爱吃腌菜等高盐食品

俗话说“吃一块儿，也病到一块儿……”，除了遗传原因，同样的饮食习惯也是诱发癌症的高危因素。王富生兄弟自小生活在浙赣边界的玉山，食物匮乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。这些年经济好转了，但酸菜、豆腐乳、腊肉，这些高盐、腌菜食品，却成了他们生活中的一部分。此前也有报道，老夫妻爱吃腌菜，双双得癌的新闻！据武汉晚报报道，75岁的孙先生被确诊为胃癌。医生在问诊的时候发现，孙先生一家特别爱吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜，就吃不下饭。医生马上建医院检查，结果又是一例胃癌。而孙先医院查幽门螺杆菌，结果6个人中有4个超标。

腌制食物早已是一级致癌物

世卫组织把“中式咸鱼”列为一级致癌物，就是同样道理。泡菜、酸菜这些腌渍食品是不少人，特别是老人的心头好。但是腌制的食品或是发酵的果蔬等，都含有高盐成分。高盐的食物，可以破坏胃黏膜；而腌制品中的硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加癌症发生的几率。特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

那么这些食物易致癌，就杜绝不吃了吗？

腌制食物，最初一两天内亚硝酸盐含量很低；但在过后几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会到达峰值，随后又慢慢下降减少。20来天后，又降到安全水平。也就是说，食物在腌渍的前1-2天内，或者一个月后食用，都是安全的。其他一类致癌物一类致癌物，是对人体有明确致癌性的物质或混合物。注意！这些常吃的食物都是！1、剩菜剩饭隔夜菜和霉变腐烂的食物里，亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐进入人体达到一定量，会在胃酸的作用下形成亚硝胺，这是一种一类致癌物。当然，偶尔吃剩菜剩饭危害不大，但长期食用剩菜剩饭，亚硝胺就会在身体里日积月累，容易诱发消化道癌症、胃癌等。2、烤肉/烧烤烧烤的各种肉类，经过不恰当腌制，易产生过量亚硝酸盐，而烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯并芘。空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，会让食用者比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。美国癌症协会研究证实，长期吃烤肉、烧烤类食物，直肠癌和结肠癌风险比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉类的女性，比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌。3、加工肉制品世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“一级致癌物”。每天食用50克（1两）会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。4、发苦的坚果平时我们吃瓜子、花生，有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——黄曲霉毒素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍。发苦的花生、玉米、坚果千万不要可惜，该扔就扔。5、没熟的海鲜肝吸虫，又叫华支睾吸虫，“名列”于一类致癌物清单中。它可以在人体内活上二三十年。肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主，其中广州有高达10%的肝吸虫感染率。6、槟榔年，医院曾发布新闻：“病房现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。”早在年，槟榔就被世界卫生组织列为了一类致癌物。因为，槟榔经过口腔咀嚼后，会形成化合物亚硝基，这是一种强致癌物。嚼槟榔时，口腔黏膜会和槟榔中所含的生物碱等发生反应，引起口腔黏膜病变，长期下来会使口腔黏膜病变，导致纤维化，从而引发口腔癌。5个不良生活习惯一步一步把胃逼上“绝路”1、经常熬夜胃黏膜上皮细胞的寿命很短，平均2～3天就要更新再生一次，这个过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常熬夜，胃肠道得不到必要的休息，胃黏膜的修复能力就会受到影响。此外，熬夜的人都喜欢吃宵夜，这些食物会停滞在胃中，促使胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，易导致胃黏膜糜烂、溃疡等。2、爱吃烫食进食过烫的食物，不但会扩张胃部血管，使之易于出血，还会烫伤胃黏膜，刺激黏膜增生，久而久之，易诱发胃癌。3、狼吞虎咽吃饭时狼吞虎咽，食物会因咀嚼不充分，而增加肠胃的负担，时间久了，容易损伤肠胃黏膜，产生慢性炎症。此外，由于没有充分咀嚼，食物团块的体积会比较大，易对食管和贲门等消化道部位产生较强的机械刺激，久而久之，会引起损伤甚至癌变。图源/网络因此，吃饭的时候最好多嚼几下。咀嚼次数越多，随之分泌的唾液也越多，由于唾液具有消化食物及杀灭细菌等作用，对胃黏膜的保护作用也就越大。4、抽烟喝酒长期酗酒不仅伤肝，还会降低机体的免疫系统、破坏胃黏膜的屏障作用，以及活化致癌物质。有研究显示，饮烈性酒者，胃癌发生率比不饮酒者高２～９倍。吸烟不仅对肺不好，对胃也是有很大影响的，尼古丁进入血液影响胃黏膜血供，不利于胃黏膜的自我修复。有统计结果显示，吸烟男性死于胃癌的人数是不吸烟男性的2倍。5、三餐不规律据调查，三餐不定时者胃癌的发生率要高出正常人1.3倍。如果做到三餐定时、定量，避免饥一顿饱一顿，则可以大大减少胃癌的患病率。与大多数癌症一样，胃癌的可怕之处在于，很多时候一发现就是晚期。而癌症一旦到了晚期，基本上就相当于被判了“死刑”。但如果能早些发现，或许还有回转的余地，越早发现，治愈的机会就越大。数据显示，早期胃癌的5年生存率可达到95%以上，晚期胃癌的5年生存率不超过10%。所以，日常生活一定要提高警惕，捕捉早期胃癌的“蛛丝马迹”。胃癌来势汹汹4个早期信号一定要注意1、不能缓解的腹部不适如胃部闷胀、食欲不振、嗳气、消化不良，有时伴有泛酸，饭后尤其明显，并且多数没有诱因，口服药效果不好。新闻中的老黄，就是因为没有重视上腹部发胀的不适感，而导致拖了一年才去就诊，一查就是胃癌中晚期。2、不明原因的乏力、消瘦或进行性贫血短时间内体重迅速下降，还伴有疲倦无力，通常是疾病导致的。大多数疾病都会消耗身体能量，越是严重的疾病，消耗越是厉害。比如一个月内体重突然下降了5公斤，就要警惕是否为胃癌，或其他恶性肿瘤了。3、上腹部持续疼痛开始为间歇性隐痛，继之逐渐加重且持久。疼痛虽可忍受，但不易缓解或短时间缓解后又出现。如疼痛持续加重且向腰背放射，则提示可能存在胰腺和腹腔神经丛受侵。4、出现便血或大便明显变黑大便出血或像柏油发黑发亮一样，是胃癌较常见症状之一，在早期胃癌中占50%~65%。总之，一旦出现上述症状，无论年龄大小，都应该警惕，最好做个胃镜以明确病因。尤其是胃癌高危人群，最好通过定期进行胃镜检查，以便尽快发现早期胃癌。何为胃癌高危人群呢？国家卫生健康委员会发布的《胃癌诊疗规范（年版）》中指出，凡是年龄40岁以上且符合下列任意一条者，均应列为胃癌高危人群，建议作为筛查对象：①胃癌高发地区人群，如西北地区（陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等）；②幽门螺杆菌感染者；③既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌前疾病；④胃癌患者一级亲属（父母、子女以及同父母的兄弟姐妹）；⑤存在胃癌其他高危因素，如高盐饮食、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等。

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来源：网络整理

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